Lavate le patate e immergetele in una pentola d’acqua fredda salata. Portate a ebollizione e fate cuocere per 15 min. Verificate la cottura con la punta di un coltello. Scolatele, passatele sotto l’acqua fredda e pelatele.

In un piatto fondo, versate la metà del succo di limone, la salsa di soja, lo zenzero, l’aglio e 3 cucchiai di olio d’oliva. Sgusciate gli scampi e metteteli a marinare al fresco per un’ora in questo composto.

Fate scaldare in una padella capiente 2 cucchiai di olio d’oliva con i semi di cumino. Fatevi quindi rosolare le patate tagliate a fettine.

Quando saranno ben dorate, riponetele in un piatto, quindi mettete gli scampi nella padella e fateli cuocere a fuoco vivo per 1 minuto su ogni lato.

Rimettete le patate in padella e fatele saltare per altri 5 min. Regolate di sale e di pepe, bagnate con il succo di limone restante e spolverate con il coriandolo spezzettato. Servite immediatamente.