Passata fredda alla menta
Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Persone 4
Ingredienti
750 g di patate per minestra
200 g porri già puliti
4 rametti di menta fresca
10 g di burro
10 cl di panna light 10% di materia grassa
Sale grosso, sale fino, pepe di Caienna
200 g porri già puliti
4 rametti di menta fresca
10 g di burro
10 cl di panna light 10% di materia grassa
Sale grosso, sale fino, pepe di Caienna
Preparazione
Tagliate a fettine sottili i porri e fateli appassire nel burro per 5 min.
Cuocete in una pentola coperta le patate tagliate a spicchi e i porri in un litro e mezzo d’acqua fredda salata per 45 min.
A fine cottura, passate le patate al frullatore per ottenere una crema liscia e vellutata. Lasciate raffreddare. Incorporate la panna gradualmente. Mescolate.
Aggiungete il pepe di Caienna. Decorate la superficie della passata con le foglioline di menta.
Servite freddo.
Ricetta di P.P. Sabatier
Valore nutrizionale per porzione: 231 kcal