Omelette alla Périgord
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Persone 4
Ingredienti
2 patate a pasta soda di dimensioni medie
8 uova
10 cl di latte
15 g di burro
2 bei tartufi in scatola
Sale e pepe macinato fresco
8 uova
10 cl di latte
15 g di burro
2 bei tartufi in scatola
Sale e pepe macinato fresco
Preparazione
Fate cuocere le patate con la buccia in una pentola d’acqua fredda per 15 min.
A cottura ultimata, sbucciatele e tagliatele a dadini di circa un centimetro. Rompete le uova in un’insalatiera e aggiungete il succo dei tartufi, il latte, il sale e il pepe. Sbattete bene.
In una padella fate dorare i dadini di patate in 10 g di burro. Aggiungete i tartufi tagliati a fettine. Interrompete la cottura.
In un’altra padella, fate cuocere l’omelette in 5 g di burro. A fine cottura, guarnitela con i dadini di patate e i tartufi.
Arrotolate in forma di calzone. Degustate caldo.
Valore nutrizionale per porzione: 286 kcal
Ricetta di P.P. Sabatier