Portare a bollore dell'acqua in una pentola di medie dimensioni. Sbucciare le patate e lasciarle bollire circa 30 minuti (dipende però dalla dimensione).

Portare a bollore dell'acqua in un altro pentolino. Lasciare bollire le carote, il sedano la cipolla e le code/teste di gamberi per circa 50 minuti.

Tagliare i peperoni rossi a listarelle e cuocerli al vapore (se non avete la vaporiera vanno benne sia arrostiti che bolliti). Una volta cotti condirli con un pò di fumetto di pesce filtrato.

Scolare le patate e schiacciarle con lo schiaccia patate. Aggiungere il brodo di pesce filtrato e frullare il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata

Cuocere al vapore i gamberi con pepe vino bianco e olio.

Presentare il piatto adagiando la vellutata di patate, al centro formare delle rose di peperone rosso con dei capperi di Pantelleria e intorno i gamberi cotti al vapore. Ai lati del piatto decorare con dadini di sedano e foglie di ostrica.

Ovviamente l'ingrediente principale che farà la differenza è l'amore che metterete per realizzare la ricetta!

Ricetta di Danila Senatore
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